Die 14 besten Tipps von Giada De Laurentiis zum Kochen von Kartoffeln

Eines der liebenswertesten Dinge an Giada De Laurentiis ist, dass ihre Rezepte fast immer immer beruhigend sind. Ihre Nudelgerichte, die knusprige Lasagne und die Zitronen-Hühnernudelsuppe sind wohltuend, ihre Desserts verlockend und ihre Beilagen scheinen immer die ideale Begleitung zu sein. De Laurentiis genießt ihre Spezialitäten, bereitet sie immer mit einem Lächeln zu und ist ein Profi darin, vieles auf die unterschiedlichsten Arten zuzubereiten.

Im Laufe der Jahre hat sie auch unzählige Rezepte entwickelt, mit denen Kartoffeln perfekt zubereitet werden können. Offensichtlich ist sie ein Fan von Kartoffelpüree, was sich an ihren intensiven Auseinandersetzungen mit Kartoffelpüree, Süßkartoffeln oder etwas Außergewöhnlichem wie Kartoffelpizza zeigt. Sie bringt nicht nur die Rezepte mit, sondern gibt auch Tipps und Tricks, um sicherzustellen, dass diese Rezepte und andere, die ihnen gefallen, genau so ankommen, wie sie zu Hause sein sollen.

Es ist ein weiteres Beispiel für die Effektivität, mit der sie eine Verbindung zu ihrem Publikum herstellt. Obwohl es vielleicht nicht so schwer ist, mittelmäßige Kartoffeln zuzubereiten, hilft sie Hobbyköchen dabei, wirklich gute Kartoffeln zuzubereiten. Nachfolgend sind einige der besten Ratschläge von Giada zusammengestellt, die erklären, wie man die leckersten Knollen zubereitet.

Wenn es kalt ist, scheint der Körper ein Verlangen nach warmen, fetthaltigen und kalorienreichen Speisen zu verspüren, weshalb Giadas Mascarpone-Kartoffelpüree ideal für kühle Monate ist. Die Kartoffeln sorgen für wohlige Vertrautheit, während der Mascarpone für eine tiefe und cremige Fülle sorgt, die durch Butter und Parmesan noch verstärkt wird.

Um diese dekadente Beilage zuzubereiten, kochen Sie die Kartoffeln mit Butter, Knoblauch und Salz. Kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind, bevor Sie sie abgießen und pürieren. Hier kommt der Mascarpone ins Spiel, zusammen mit Parmesan, Hühnerbrühe, mehr Butter, Pfeffer und noch mehr Salz nach Geschmack.

Rühren Sie es glatt und bestreuen Sie es mit gehacktem Schnittlauch, um ihm einen Hauch Farbe zu verleihen. Aber da die Hauptzutat hier tatsächlich sehr schwer ist, lohnt es sich, auch über Variationen dieses Rezepts nachzudenken, indem man einen Mascarpone-Ersatz verwendet. Creme Fraiche zum Beispiel ist viel leichter und kann eine ähnliche Funktion erfüllen – oder wenn Sie es vegan halten möchten, ersetzen Sie Seidentofu oder Cashewcreme, die für eine ähnlich reichhaltige Cremigkeit sorgen.

Kartoffelsalat ist scheinbar ein Gericht bei jedem Sommer-Grillfest und Pot-Glück, aber das bedeutet nicht, dass er immer gut ist. Mit einer Giada de Laurentiis-Variante des Kartoffelsalats kann man diesem Trend jedoch leicht widerstehen, ohne zu kompliziert zu werden.

Giada hat mehrere wichtige Verbesserungen am traditionellen Klassiker vorgenommen, der normalerweise aus Salzkartoffeln und einem etwas kräftigen Dressing auf Mayonnaise besteht. Erstens ist ihr Gericht nicht für den Sommer gedacht; Stattdessen ist es von herbstlichen Zutaten wie Walnüssen inspiriert. Zweitens werden die Kartoffeln nicht gekocht, sondern etwa 40 Minuten lang bei 400 Grad Fahrenheit im Ofen geröstet. Schließlich ist der Rest des Salats viel voller und grüner als Sellerie allein, mit Orangen, Rucola, Gorgonzola und gerösteten Walnüssen, begleitet von einem leichteren Dressing aus Orangensaft, Olivenöl, Essig und Orangenschale , Gewürze und grundsätzlich keine Mayonnaise.

Während dieser Kartoffelsalat aufgrund des Orangensaft-Dressings und der Zugabe von Gemüse leichter erscheinen mag als die klassische Version, bringt ein Biss in den reichhaltigen Gorgonzola und die geschmacksintensiven Walnüsse die Sache klar.

Jeder genießt ein gutes Kartoffelgericht. Ob püriert, geröstet oder gekocht, Kartoffeln sättigen und nehmen gerne alle Aromen und Gewürze an, die ein Koch ihnen verleihen möchte. Aber Kartoffeln schmecken fast immer besser, wenn Käse dabei ist. Wenn es also darum geht, ein Käse-Kartoffelgericht zuzubereiten, warum nicht doppelt so viel Käse verwenden?

Das scheint sich Giada De Laurentiis gedacht zu haben, als sie ihre große Auswahl an Käse-Kartoffelgerichten zubereitete. Eines der besten in ihrem Arsenal ist das gebackene Parmesan-Kartoffelpüree mit Semmelbröseln, ein idealer Muntermacher für den Herbst. Dieses schnelle und einfache Rezept erfordert das Kochen der Kartoffeln vor dem Zerstampfen und das Mischen mit Milch, Butter, Mozzarella, Parmesan sowie Salz und Pfeffer. Der Kick kommt mit der Zugabe von Semmelbröseln; Verteilen Sie etwas davon darauf und backen Sie diese Mischung etwa 20 Minuten lang bei 400 Grad Fahrenheit. Das Endergebnis ist etwas, das sowohl weich als auch knusprig ist, in den richtigen Teilen und Proportionen.

Da Kartoffeln nahezu alle Aromen aufnehmen können, ist es besonders wichtig, beim Kartoffelsalat-Dressing auf die verwendeten Zutaten zu achten. Jeder Fehler beim Dressing selbst führt zu einem möglicherweise katastrophalen Kartoffelgeschmack.

Für Giada besteht eine der besten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass das Kartoffelsalat-Dressing gut schmeckt, darin, es leicht und einfach zu halten, indem man Zitronensaft und nur eine Handvoll anderer Zutaten verwendet. Dazu gehören natives Olivenöl extra und Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer. Die Säure des Zitronensafts ersetzt den Essig, egal ob es sich um reinen Essig oder den in Mayonnaise enthaltenen Essig handelt. Die Einfachheit und Leichtigkeit dieses Rezepts sorgt dafür, dass der Kartoffelsalat mittlerweile zu so ziemlich allem als Beilage dienen kann.

Kombinieren Sie es mit einem einfachen Steak oder Lachsfilet und fügen Sie etwas Gemüse zum Kartoffelsalat hinzu, um den Geschmack weiter aufzuhellen und die pflanzliche Komponente der Mahlzeit hervorzuheben.

Dieses Rezept für knusprige Bratkartoffeln auf Parmesanbett zeichnet sich gleich aus mehreren Gründen aus. Erstens ging es monatelang viral, nachdem Giada ein Video der Operation auf Instagram gepostet hatte. Zweitens ist dies eher ein Parmesan-Kartoffel-Gericht als ein Kartoffel-Parmesan-Gericht. Der Star der Show ist wirklich der knusprige Käseboden, der sowohl Platz auf dem Teller als auch Geschmacksknospen im Mund einnimmt, wobei die Kartoffel für mehr Textur sorgt als alles andere.

In diesem Rezept kombiniert sie verquirlte Eier, geriebenen Parmesan und Gewürze, bevor sie die Mischung auf einer Auflaufform verteilt und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf legt. Nach dem Backen entstehen knusprige Kartoffeln auf einem Bett aus noch knusprigerem Käse. Da der Käsegeschmack hier so stark im Vordergrund steht, wird dieses Gericht am besten pur oder als Snack/Vorspeise vor dem Hauptereignis serviert.

An Tagen, an denen zusätzliche Kohlenhydrate benötigt werden, ist es an der Zeit, dieses De Laurentiis-Rezept für Kartoffelpizza herauszuholen, das genauso einfach zuzubereiten ist, wie es klingt. Es ist auch ein einzigartiges, unvergessliches Gericht, das andere überraschen wird.

Sobald der Pizzateig fertig ist (der nach jedem Rezept Ihrer Wahl zubereitet werden kann, sogar mit Pizzateig auf Bierbasis), rollen Sie ihn aus und belegen Sie ihn mit dünn geschnittenen Kartoffeln, die mit Olivenöl, Schalotten, koscherem Salz und getrocknetem Rosmarin bestrichen sind und Pfefferflocken. Zur Sicherheit noch ein paar Oliven dazugeben. Dann backen Sie die Kartoffelpizza fast 20 Minuten lang bei 500 Grad Fahrenheit und schieben Sie sie nach etwa der Hälfte der Zeit vom unteren zum oberen Ende des Ofens.

Sobald die Pizza aus dem Ofen kommt, aber bevor sie abgekühlt ist, etwas Parmesankäse darüber streuen; Wieder einmal sind Parmesan und Kartoffeln ein tolles Team.

Kartoffelpüree im Ofen zu backen ist etwas, was Giada immer wieder macht, und das aus gutem Grund. Während es sich hervorragend für Kartoffelpüree und Semmelbrösel eignet, ist ein weiteres Rezept, das es wert ist, ausprobiert zu werden, ihr käsiges Ofenkartoffelpüree mit Erbsen.

Um dieses Rezept zuzubereiten, bereiten Sie zunächst wie gewohnt Kartoffelpüree mit Butter, Parmesan und Mozzarella zu. In der Zwischenzeit die Erbsen in Butter mit Salz und Pfeffer anbraten und dann in eine Vertiefung in der Mitte des vorbereiteten Kartoffelpürees geben. Zum Schluss das ganze Gericht mit einer Mischung aus Käse und Semmelbröseln belegen und 20 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.

Die Beigabe von Erbsen und Käse, einem Gemüse und einem Protein, macht dieses Kartoffelgericht zu einem Eintopfgericht mit allen notwendigen Elementen einer kompletten Mahlzeit – es ist perfekt für jene Tage, an denen es ideal wäre, ein Rezept zuzubereiten und es einfach wegzuwerfen im Ofen.

Gnocchi, ein typisch italienisches Gericht, das hauptsächlich aus Kartoffeln, Mehl und Eiern besteht, ist nicht so einfach zuzubereiten. Aus diesem Grund bevorzugen viele Menschen den Kauf, und selbst Restaurants lagern sie häufig aus. Aber wenn man einen frischen Gnocco direkt aus dem Topf mit Butter und Salbei oder einer Lieblings-Tomatensauce probiert, ist der Unterschied zwischen dem hausgemachten und dem im Laden gekauften Gericht gravierend.

Wenn Ihnen dieses Erlebnis unbekannt vorkommt, probieren Sie das Gnocchi-Rezept von Giada De Laurentiis von Grund auf. Nachdem Sie die Kartoffeln in der Mikrowelle gegart haben, um Zeit zu sparen, da das Kochen viel länger dauert, geben Sie sie durch eine Küchenmaschine und mischen Sie Mehl, Salz und Pfeffer hinein. Bilden Sie eine Mulde und schlagen Sie ein Ei hinein, bevor Sie alles vermischen, beginnend in der Mitte. Von hier aus ist es an der Zeit, den Teig in kleine Nuggets zu verarbeiten. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile und beginnen Sie, diese zu schlangenähnlichen Formen auszurollen, dann schneiden Sie sie in 2,5 cm große Stücke.

Drücken Sie den Gnocco mit der Rückseite einer Gabel nach unten und formen Sie ihn. Dann kochen Sie die Nuggets einfach so lange, bis sie an die Wasseroberfläche steigen, und nehmen Sie sie einzeln mit einem Schaumlöffel heraus. Mit einer Käsemischung oder Marinara-Sauce servieren.

Es gibt keine Regel, die besagt, dass das Hinzufügen von Schokolade zu einem Rezept automatisch süß wird. Tatsächlich wird Schokolade vor allem in Südamerika häufig in herzhaften Rezepten verwendet, und Giada De Laurentiis hat einen Weg gefunden, dasselbe mit ihren Frühstückskartoffelpfannkuchen zu tun. Tatsächlich sind die meisten Kakaonibs nicht einmal süß – sie neigen dazu, bitter zu sein. Achten Sie nur darauf, dass die in diesem Rezept verwendete Schokolade weder Milch noch zugesetzten Zucker enthält.

Für die Zubereitung schälen und reiben Sie rotbraune Kartoffeln, bevor Sie sie mit Schalotten, Reismehl, einem Ei, kalabrischer Chilipaste und einigen Kakaonibs vermischen. Anschließend die Kartoffelmasse in der Pfanne von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, dabei die Patties flach drücken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sie können diese gerne mit jeder Art von Soße, Marmelade oder Sauerrahm servieren, die normalerweise zu einem Latke oder einem Rösti passen. Die Schokostückchen werden Ihnen nicht im Weg stehen. Tatsächlich könnten sie dem Geschmack sogar noch mehr Tiefe verleihen.

Eine der einfachsten und gesündesten Arten, Kartoffeln zuzubereiten, besteht darin, sie mit etwas Olivenöl und einigen guten Kräutern im Ofen zu rösten. In dieser Abteilung hat Giada alles, denn ihr Rezept ist einfach, leicht und leicht zuzubereiten.

Werfen Sie einfach ein paar kleine, festkochende Kartoffeln in Olivenöl, geschnittene Zwiebeln und mehrere Prisen Kräuter der Provence – im Wesentlichen eine Mischung aus Rosmarin, Fenchelsamen, Thymian, Majoran, getrocknetem Bohnenkraut, getrocknetem Basilikum, getrockneter Minze, Oregano, Estragon und manchmal Lavendel – und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. Dann bei 450 Grad Fahrenheit etwa 30 Minuten backen.

Dieses Rezept ist so einfach, dass es eine ideale Option als Beilage für die Zubereitung eines komplizierteren Proteins ist, wie dieses Steak au poivre-Rezept, das mehrere Schritte, ein hohes Maß an Konzentration und möglicherweise das Anzünden von Brandy im passenden Moment erfordert.

Bei der Zubereitung von Bratkartoffeln haben Sie die Wahl zwischen der klassischen Version mit rotbraunen Kartoffeln oder einer Mischung aus Süßkartoffeln; Giada ermutigt die Leute, sie miteinander zu mischen.

Wie sie auf ihrer Website erklärt hat, mögen sie und ihre Tochter Rotkohl und Süßkartoffeln gleichermaßen, weshalb die Familie De Laurentiis sie tendenziell gleich behandelt. Bestreichen Sie einfach alle Kartoffeln mit Olivenöl, Meeresfrüchtegewürz und Salz, gießen Sie sie auf ein vorgeheiztes Backblech und backen Sie sie dann etwa 25 Minuten lang bei 450 Grad Fahrenheit. Wenn Sie die Kartoffeln auf ein dampfend heißes Backblech statt auf ein kaltes legen, werden die Kartoffeln beim Backen besonders knusprig und karamellisiert.

Alles aus Süßkartoffeln? Yamswurzeln können in diesem Rezept problemlos ersetzt werden. Sie sind von Natur aus ähnlich süß und stärkehaltig, was bedeutet, dass sie sich im Ofen fast genauso verhalten.

Wer aus einem herzhaften Gericht ein Dessert machen kann, eröffnet ganz neue Möglichkeiten bei der Resteentsorgung. Dies zeigt sich in Giada De Laurentiis' Rezept für italienische Donuts namens Zeppole, das übrig gebliebenes Kartoffelpüree (die klassische oder Mascarpone-Sorte, keines der käsigen) zusammen mit Zucker, Muskatnuss, Zimt und Allzweckmehl erfordert und eine Reihe anderer Zutaten, die typischerweise in Donut-Rezepten vorkommen.

Um herzhafte Kartoffeln auf magische Weise in süße Donuts zu verwandeln, nehmen Sie das Kartoffelpüree heraus und verquirlen Sie es mit Milch, Zucker, zerlassener Butter, Vanille, Zimt und Eiern, bevor Sie Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Stellen Sie diese Mischung mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, bevor Sie Teigkugeln in heißem Öl frittieren und nach dem Kochen in Zucker wälzen. Mit Preiselbeersauce servieren, nachdem Sie sie in einer Küchenmaschine mit Muskatnuss und Zitronenschale zerkleinert haben.

Manchmal schmecken Ofenkartoffeln so gut, dass man das Gefühl hat, sie müssten ein zweites Mal gebacken werden. Beim ersten Backen werden ganze Kartoffeln etwa eine Stunde lang im Ofen gegart, bis sie ganz weich sind. Bei der zweiten Variante müssen sie oben geöffnet sein und eine separat zubereitete Füllung enthalten.

Im Fall von Giada besteht diese Füllung aus gebratenem Speck, Panko, Schnittlauch, Parmesan, Sauerrahm, Butter, Sahne und dem pürierten Inneren der Ofenkartoffel. Hier kommt der zweite Auflauf ins Spiel: Gießen Sie die Kartoffelpüree-Speck-Mischung zurück in die Kartoffelschalen und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie oben goldbraun sind. Beachten Sie jedoch, dass Giadas Rezept kleinere Kartoffeln erfordert. Wenn Sie dieses Rezept also mit einer größeren Sorte zubereiten möchten, passen Sie unbedingt die Garzeit an. Zusammen mit einem leichten Salat servieren, um die reichhaltige Cremigkeit auszugleichen.

Eine weitere tolle Möglichkeit, normale Kartoffeln mit Süßkartoffeln zu kombinieren, ist das süß-salzige Kartoffelpüree-Rezept von Giada De Laurentiis. Obwohl hier mit einer zusätzlichen Zutat gearbeitet wird (zwei Kartoffelsorten statt einer), sind die Schritte zu diesem Rezept genauso einfach wie bei normalem Kartoffelpüree. Schälen und würfeln Sie einfach beide Kartoffelsorten, kochen Sie sie dann und lassen Sie sie abtropfen. Dann durch eine Küchenmaschine geben, Butter, Sahne, Vanillesamen, Zitronenschale und Salz hinzufügen und mit knusprig gebratenem Prosciutto belegen.

Der Schlüssel zum Erfolg liegt bei diesem Rezept in der Auswahl der richtigen Süßkartoffelsorte. Die Jewel-Süßkartoffel gehört beispielsweise nicht zu den süßesten. Wenn das Gericht also herzhafter sein soll, ist diese Zutat die beste Wahl. Wenn Sie jedoch etwas Süßeres suchen, entscheiden Sie sich für Beauregard, das aufgrund seines natürlich hohen Feuchtigkeitsgehalts auch beim Pürieren eine schöne, cremige Textur ergibt.