Eine Mahlzeit, um Ihre Ehe zu retten

Als ich letzten Mai heiratete, hatte ich keine Ahnung, dass Essen zu den Dingen gehören würde, bei denen es am schwierigsten ist, Kompromisse einzugehen.

Ich hasse Paprika. Er hasst Oliven. Meine Mutter macht Spaghetti auf eine Art. Seine Mutter macht es noch einmal. Die Liste geht weiter, wenn es um Lebensmittel geht, über die wir uneinig sind, was die Anzahl der Rezepte, die uns beiden gefallen, schnell verringert.

Aber im Laufe der Zeit haben mein Mann und ich ein paar Grundpfeiler gefunden, die wir lieben. Diese Woche dachte ich, ich würde eines teilen, das für uns beide immer ein Hit ist: gebackener Zitronen-Rosmarin-Lachs in Folie mit Beilagen.

Dieses Rezept ist für uns eine große Stütze, weil wir beide es köstlich finden, aber auch, weil es ein ziemlich stressarmes Rezept ist.

Die Beilagen, die ich gewählt habe, nämlich goldene Rosmarinkartoffeln und Parmesan-Rosenkohl, sorgten für noch weniger Stress, da sie alle gebacken waren. Ich habe einfach meine Kartoffeln in den Ofen geschoben, dann meinen Rosenkohl und dann meinen Lachs zubereitet und jeweils in unterschiedlichen Abständen in den Ofen gegeben.

Nach einer Stunde hatten wir perfekte Kartoffeln, knackigen Rosenkohl und flockigen Fisch zum Abendessen. Außerdem hatten wir nur ein Schneidebrett und zwei Backbleche zum Aufräumen, was ein weiterer Grund ist, warum dieses Rezept für uns eine Konstante ist. Schließlich ist das Abwaschen die zweitgrößte Sache, bei der wir uns nicht einig sind.

Retten Sie also Ihre Ehe, backen Sie etwas Lachs und genießen Sie es!

Gebackener Zitronen-Rosmarin-Lachs

2 Pfund Lachsseite ohne Knochen (mit Haut, bei Zimmertemperatur) 5 Zweige frischer Rosmarin 2 große Zitronen geteilt, plus extra zum Servieren nach Wunsch 2 Esslöffel natives Olivenöl extra 1 Teelöffel koscheres Salz 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer 4 gehackte Knoblauchzehen

■ Ofen auf 375 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform oder ein Backblech mit Rand mit einem großen Stück Aluminiumfolie auslegen. ■ Bestreichen Sie die Folie leicht mit Backspray und verteilen Sie dann zwei Zweige Rosmarin in der Mitte. Eine der Zitronen in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte der Scheiben in der Mitte mit dem Rosmarin anrichten. Den Lachs darauf legen. ■ Den Lachs mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Reiben Sie es ein und streuen Sie dann die Knoblauchzehen darüber. Die restlichen Rosmarin- und Zitronenscheiben auf den Lachs legen. Entsaften Sie die zweite Zitrone und gießen Sie dann den Saft darüber. ■ Falten Sie die Seiten der Aluminiumfolie nach oben und über den Lachs, bis er vollständig umschlossen ist. Wenn Ihr Stück Folie nicht groß genug ist, legen Sie ein zweites Stück darauf und falten Sie die Kanten nach unten, sodass eine versiegelte Packung entsteht. Lassen Sie in der Folie etwas Platz, damit die Luft zirkulieren kann. ■ Backen Sie den Lachs 15–22 Minuten lang, bis der Lachs an der dicksten Stelle fast vollständig durchgegart ist. Die Garzeit hängt von der Dicke Ihres Lachses ab. Überprüfen Sie Ihren Lachs unbedingt ein paar Minuten vorher, um ein Überkochen zu vermeiden grillen, dann den Fisch wieder in den Ofen geben und 3 Minuten grillen, bis die Oberseite des Lachses und der Knoblauch leicht goldbraun sind und der Fisch gar ist. Passen Sie gut auf, damit es nicht anbrennt. Wenn es immer noch etwas zu dünn erscheint, können Sie die Folie wieder darüber wickeln und es ein paar Minuten ruhen lassen. Sobald es sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt, ist es fertig. Genießen!

PARMESAN-ROSENKOHL

1 Pfund Rosenkohl, 2 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Tasse geriebener Parmesan, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

■ Ofen auf 375 Grad vorheizen. Schälen Sie die äußeren, gelblichen Blätter des Rosenkohls, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie dann in zwei Hälften. ■ Rosenkohl in eine große Schüssel geben, Olivenöl darüber träufeln und mit Parmesankäse, Knoblauchpulver, Salz und Salz bestreuen Pfeffer. Vermischen und gleichmäßig verteilen. ■ Den Rosenkohl auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen goldbraun rösten, je nach Größe etwa 20–25 Minuten. Schütteln Sie die Pfanne alle paar Minuten, um eine gleichmäßige Röstung zu erzielen. ■ In eine Servierschüssel geben und warm genießen.

GOLDENE ROSMARIN-KARTOFFELN

1 1/2 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln, 1/8 Tasse Olivenöl, 3/4 Teelöffel koscheres Salz, 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (3 Zehen), 1 Esslöffel gehackte frische Rosmarinblätter, 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

■ Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. ■ Die Kartoffeln vierteln und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin in eine Schüssel geben. schwenken, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind. ■ Die Kartoffeln auf ein Backblech geben und in einer Schicht verteilen; Im Ofen mindestens 50 Minuten rösten, bis es braun und knusprig ist. Während des Kochens zweimal mit einem Spatel wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, abschmecken und servieren.

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